Ein Bier wie ein Spaziergang durch den Wald. Kein Gag, kein Marketing-Stunt, sondern flaschenvergorene Braukunst mit Birkensaft. In dieser Folge testen wir den Birkenzauber – ein Jahrgangsbier, das sich bewusst zwischen Bier, Schaumwein und Kunst bewegt.
Schon bevor man einschenkt, ist klar: Diese 0,75-Liter-Flasche will nicht schnell geöffnet werden. Sie will geteilt werden. Bewusst. Vielleicht sogar feierlich. Flaschengärung, Weinhefe, Birkensaft aus regionalen Wäldern bei Colditz – das sind keine Buzzwords, sondern Bausteine einer Idee. Und diese Idee lautet nicht „besonders um jeden Preis“, sondern: Was passiert, wenn man Bier wie einen Jahrgang denkt?
In der Nase ist das Ganze überraschend frisch. Zitrisch, leicht säuerlich, fast schaumweinig. Im Glas zeigt sich viel Schaum, lebendig, feinperlig. Optisch irgendwo zwischen naturtrübem Bier und pét-nat. Der erste Schluck irritiert und genau das ist seine Stärke. Fruchtig, säuerlich, trocken. Wer hier Pils erwartet, ist verloren. Wer offen ist, bekommt etwas, das näher an Cidre, Sekt oder einem sehr trockenen Schaumwein liegt, ohne seine Bieridentität zu verleugnen.
Was uns besonders überzeugt: Hier wurde nichts gepanscht. Keine Aromen, keine Abkürzungen. Der eingesetzte Traubenzucker dient ausschließlich der Flaschengärung – nicht dem Geschmack. Das merkt man.
Natürlich stellt sich die Preisfrage. Ja, das ist kein Feierabendbier. Aber genau hier liegt der Denkfehler vieler: Warum akzeptieren wir hohe Preise bei Wein und Sekt – und wundern uns bei Bier? Der handwerkliche Aufwand hier übersteigt viele klassische Schaumweine deutlich. Für uns ist das kein Getränk für den Grillabend. Es ist ein Bier für Gespräche. Für Abende, an denen man sagt: „Schön, dass wir hier sind.“
Und genau deshalb landet dieser Birkenzauber bei uns konsequent ganz oben. Nicht, weil er gefallen will. Sondern weil er etwas erzählt.
Fazit
Birkenzauber Jahrgang 2025 ist kein Bier für alle. Und genau deshalb ist es wichtig.
Bewertung: 10/10 und 10/10.
Herkunft: Sebastian Riekehr Kreativbiere, Leipzig
Anlass: Genuss, Abwechslung, festlich
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